Författararkiv: victoria

Indiska köttbullar

indiskkottbullar

Ingredienser:
Köttbullar:
400g nötfärs
3 msk ströbröd
1 pressad vitlöksklyfta
1,5 dl mjölk
1 tsk salt
1 tsk garam masala

Sås:
3 dl Kelda klassisk gräddsås eller vanlig matlagningsgrädde
½ dl vatten
½ tsk garam masala
½ tsk gurkmeja
Koriander efter smak

Gör såhär:
Blanda ströbröd med mjölk och låt svälla ca 5 min. Rör ner köttfärsen, garam masala, vitlök och salt. Arbeta ihop och forma till ovala köttbullar. Stek dem i stekpanna i ca 5 minuter. Häll i vattnet och såsen över. Krydda med garam masala och gurkmeja. Låt såsen koka några minuter tills köttbullarna är helt klara. Strö över koriander och server med ris.

Pizza-kasslergratäng

Ingredienser:
500 g kassler
3 dl matlagningsgrädde
2,5 dl creme fraiche
1 msk chilisås
1 tsk tomatpure
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk oregano
Färsk basilika efter smak
Riven ost

Gör såhär:
Strimla kasslern i bitar och lägg i en ugnsform. Hacka lök och fräs den och vitlöken i en kastrull. Tillsätt creme fraiche, grädde, chilisås, tomatpuré, och riven basilika och koka upp. Häll över kasslern i formen och strö över riven ost och lite mer oregano. Ställ in i ugnen på 225°C i ca 15-20 minuter.
Servera till tex pasta eller ris.

Het kassler

hetkassler

Ingredienser:
500 g kassler
2 dl creme fraiche paprika & chili
0,5 dl chilisås
1 tsk sambal oelek
1,5 dl matlagningsgrädde
1 röd paprika
1 tsk Santa Maria ”Pasta rossa” krydda

Gör såhär:
Dela kasslerbiten på mitten och skär i skivor och lägg i en ugnsform. Lägg på tärnad paprika. Koka ihop övriga ingredienser och häll sedan över kasslern. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter.
Servera med pasta.

Pasta Alfredogratäng

alfredo

Ingredienser:
ca 2 st kycklingfiléer
1 vitlöksklyfta
5 dl matlagningsgrädde
ca 5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
Pasta (penne)
ca 100g parmesan/Grana padana eller liknande
1 påse riven mozarella
Persilja för garnering (kan vara fryst)
Salt & peppar

Gör såhär:
Bryn kycklingen i småbitar. Lägg ner pressad vitlök och krydda med salt och peppar. Häll ner grädde, hönsbuljongstärningen och vatten. Lägg ner pastan i samma gryta och låt koka.
Koka i ca 15 minuter tills pastan är färdig. Rör ner parmesanen/grana padana.
Häll ner hälften av grytan i en ugnsform och lägg på hälften av den rivna mozarellan och häll ner resten av pastagrytan ovanpå.
Avsluta med den mozarellan som är kvar och lite parmesan/grana padana.
Gratinera i mitten av ugnen på 225°C i ca 10-15 minuter tills den fått fin färg.
Toppa med persilja.

Citronmuffins med frosting

citronmuffins

Ingredienser:
Muffins
150 g mjukt smör
2 dl socker
2 ägg
3/4 dl mjölk
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
ca 1/4 dl saft av en citron
Skal av en citron

Frosting
115g mjukt smör
ca 5 dl florsocker
1 tsk kokande vatten
ca 1 msk saft från en citron
Ev gul pastafärg

Gör såhär:
Muffins
Vispa smör och socker pösigt. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda ner citron och mjölk. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en annan bunke och rör sen ner i smeten. Klicka ut i 12 st muffinsformar och grädda i 200°C i ca 13 min. Ta stickprov.

Frosting
Vispa smöret med elvisp eller bakmaskin länge, minst 10 minuter, för att få bort smörsmaken. Blanda ner florsockret lite i taget. Häll ner det kokande vattnet under omrörning. Värm citronsaften i micro så det blir varmt och rör ner det i smeten under omrörning. Smaka av och tillsätt ev mer citron om det behövs. Tillsätt mer florsocker om det blir för löst. Tillsätt ev en gnutta pastafärg för fin färg.

Tårtbotten

Ingredienser:
5 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl,
1,5 dl potatismjöl
2,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
Vispa ägg och socker poröst. Blanda ner de övriga ingredienserna. Klä en krage av bakplåtspapper i en form med avtagbara kanter (24cm i diameter) och smörj och mjöla den. Lägg över ett bakplåtspapper ovanpå för att förhindra att toppen på kakan blir bränd. Grädda i 175°C på nedersta falsen i ugnen i ca 40 minuter. Ta stickprov.

Kladdkaka med glasyr

20171108_190748

Ingredienser:
Kladdkaka
150 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
4 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Glasyr
2 dl grädde
1,5 msk strösocker
100 g mörk choklad
2 tsk smör
1 msk honung

Gör såhär:
Kladdkaka
Smält smöret. Blanda ägg och socker i en bunke. Häll ner det smälta smöret.
Blanda mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke.
Häll ner de torra ingredienserna i äggsmeten och blanda noga. Häll smeten i en smord och bröad/mjölad form med löstagbara kanter, ca 20 cm i diameter.
Grädda i 30 minuter på 175°C.

Glasyr
Blanda grädde, socker och honung i en kastrull. Låt det koka upp. Bryt chokladen i en bunke och klicka ner smöret.
Häll den varma blandningen över och mixa slätt med en stavmixer.
Låt svalna. Ställ in i kylskåp (ca 1 timme) och bre den över kakan när den kallnat och fått en bra konsistens.

Köttfärspaj

Ingredienser:
Pajskal:
125g smör
ca 3 dl vetemjöl
Vatten
Salt

Fyllning:
500g blandfärs
1st gul lök
1 paket pastasås (tomat & chili)
2st ägg
Riven ost

Gör såhär:
Pajskal:
Blanda ihop alla ingredienserna till en smidig deg. Kavla ut och lägg i pajform. Grädda mitt i ugnen på 175° i ca 8 minuter.

Fyllning:
Finhacka och fräs löken. Blanda ner köttfärsen och genomstek den. Lägg sedan ner det i pajskalet. Blanda pastasåsen med äggen och häll över köttfärsen och rör runt lite. Strö över riven ost.

Ställ in mitt i ugnen på 200° i ca 20 minuter.

Italienska köttbullar i tomatsås

italienskakottbulllar

Ingredienser:
Köttbullar:
500g blandfärs
½ gul lök
ca 2-3 msk ströbröd
ca 1,5 dl mjölk
1 ägg
1,5 dl riven parmesanost
1 vitlöksklyfta
1 tsk vitpeppar
Salt

Tomatsås:
1 paket finkrossade tomater med basilika
½ gul lök
1 dl vatten
1st grönsaksbuljongtärning
Salt
Svartpeppar

Gör såhär:
Köttbullar:
Sätt ugnen på 200°C. Blanda mjölken och ströbrödet och låt svälla en stund. Finhacka löken. Blanda ner alla ingredienserna i en bunke och forma till stora köttbullar. Ställ in mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Tomatsås:
Finhacka löken. Fräs den i olivolja i en kastrull, den ska inte få färg bara bli mjuk. Häll ner övriga ingredienserna och låt koka. Lägg ner köttbullarna i såsen en stund innan servering.

Servera till pasta och riven parmesan.

Het indisk kycklinggryta

20170312_182442

Ingredienser:
3 st kycklingfileer
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1-2 röd chili
1 pkt finkrossade tomater
2 dl matlagningsyoghurt
Koriander
Spiskummin
Gurkmeja
Tandoorikrydda
Salt

Gör såhär:
Strimla kycklingen. Hacka lök, chili och paprika. Blanda 1 tsk koriander, 1 tsk spiskummin och 1 tsk gurkmeja och vänd ner kycklingbitarna och se till så all kyckling får krydda på sig.
Stek sedan kycklingen, lök, paprika och pressad vitlök. Häll över de krossade tomaterna och matlagningsyoghurten. Krydda med tandoorikrydda och salt efter smak. Krydda eventuellt lite extra koriander och spiskummin. Låt puttra tills grönsakerna är mjuka.