Författararkiv: victoria

Lövbiffstroganoff med nudlar

Ingredienser:
400g lövbiff
1st röd lök
1st vitlöksklyfta
2dl creme fraiche
1 msk dijonsenap
1 msk tomatpuré
1msk kalvfond
Salt och peppar
Nudlar
Fryst eller färsk persilja
1 dl vatten

Gör såhär:
Strimla lövbiffen. Skär rödlöken i klyftor och finhacka eller pressa vitlöken.
Stek lövbiff, lök och vitlök tills det får färg och krydda med salt och peppar. Häll ner creme fraiche, dijonsenap, kalvfond och vatten och rör om och låt puttra en stund.
Servera exempelvis till kokta nudlar.
Strö över persilja.

Marängsmörkräm

Ingredienser:
4 st äggvitor
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 st citron, pressad saft efter smak
300 g mjukt rumstempererat smör i tärningar

Gör såhär:
Det är jätteviktigt att smöret är helt rumstempererat annars kommer det skära sig.
Se till så det inte kommer någon äggula i smeten för då blir det ingen maräng. Se till så att arbetsredskapen och skålarna är helt rena, torka ev med citronsaft innan för att få bort allt fett.

1. Blanda äggvitor, strösocker, vaniljsocker och citronsaft i en skål. Ställ skålen över en kastrull med kokande/sjudande vatten och vispa med elvisp tills sockret smält helt och det har blivit en vit kräm.

2. Ta bort skålen från värmen och fortsätt vispa tills marängen har svalnat helt och hållet. Det här tar en bra stund så kör en hushållsassistent.

3. Tillsätt smöret i småbitar i omgångar samtidigt som du vispar på låg/mellanhastighet. Låt smöret arbetas in i krämen innan du tar nästa bit. Vispa tills smörkrämen får en jämn och fin konsistens. Om krämen blir grynig här så fortsätter du bara vispa tills den gått till sig.

Ställ in i kylskåpet en liten stund innan du använder den. Går att färga med pastafärg och tåls att frysa in och vispa upp vid behov.

Fläskytterfilé med mango

Ingredienser:
600g fläskytterfilé
1st gul lök
1st röd paprika
1st vitlöksklyfta
2dl matlagningsgrädde
1dl mjölk
½dl mango chutney
1msk kött eller kalvfond
Salt och peppar.
Ris

Gör såhär:
Skiva fläskytterfilé och bryn i stekpanna. Krydda med peppar. Finhacka lök och vitlök och låt fräsa tillsammans med köttet. Häll i grädde, mjölk, paprika, mango chutney och fonden. Låt det koka i några minuter. Servera till ris.

13 VV-points per portion.

Thaikyckling med röd curry

Ingredienser:
ca 3 kycklingbröstfiléer
½st gul lök
1st röd paprika
1 msk röd currypasta
2 msk kycklingfond
1 dl kokosmjölk
1 st limeklyfta
Vatten
1tsk socker
Salt och peppar

Gör såhär:
Strimla kyckling, lök och paprika. Stek kycklingen och lägg i paprikan och löken när den är nästan klar. Rör ner currypastan och blanda runt. Häll i kokosmjölk, vatten, kycklingfond, socker. Salta och peppra efter smak. Pressa ner limen. Låt koka en stund.

11 VV-points per portion

Fläskfilegryta

Ingredienser:
500g fläskfile
2dl creme fraiche
1st röd chilipeppar
1st vitlöksklyfta
3msk persilja
½tsk paprikapulver
1,5tsk timjan
2dl vatten
Idealmjöl/majsstärkelse för redning
Salt

Gör såhär:
Skär köttet i bitar ca 2×2 cm. Hacka löken. Stek kött och lök. Tillsätt kryddorna och pressa i vitlök och blanda ner chilin. Häll i vatten, creme fraiche och låt koka en stund. Red med mjöl till önskad konsistens på såsen.
Servera med till exempel ris.

10 VV-points per portion.

Lax och linssallad med sparris

Ingredienser:
2st laxfiléer
½ dl naturell yoghurt 0,5%
1 dl gröna ärtor
1 knippe sparris
1 citronklyfta
3 dl linser eller annat tex bulgur
Salt och peppar

Gör såhär:
Lägg laxen på en bakplåtspappersklädd plåt. Salta och peppra och tillaga i ugn i 180°C i 10 minuter. Koka linser eller bulgur enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt sparris och ärtor när det nästan är klart. Blanda ihop yoghurt och pressad citron till en dressing.

2 VV-points per portion om man gör med bulgur istället för linser. 0p om man tar linser.

Kycklingbacon med pasta

Ingredienser:
2 paket kycklingbacon i skivor
1 dl creme fraiche lätt paprika & chili
1st röd paprika
1st gul lök
1 msk kalvfond
Vatten
Pasta (tex Strozzapreti)

Gör såhär:
Strimla kycklingbacon och stek. Hacka paprika och lök och fräs tillsammans med kycklingbaconet när det nästan är klart. Häll ner kalvfond, creme fraice och vatten tills det blir en bra sås.
Servera till pasta.

8 VV-points per portion.

Halloumistroganoff

Ingredienser:
400g halloumiost
1st vitlöksklyfta
1st gul lök
2,5 dl matlagningsgrädde
ca 1 msk tomatpuré
ca ½ dl chilisås
Oregano
Salt och peppar
Idealmjöl eller majsstärkelse till redning
Ris

Gör såhär:
Skär halloumin i bitar. Finhacka lök och vitlök. Fräs halloumiosten i ganska hög värme tills den får färg. Ta undan och fräs lök och vitlök tills löken mjuknar. Tillsätt grädde, tomatpuré, chilisås och kryddor efter smak. Blanda ner halloumiosten och låt koka några minuter. Servera till ris.

Kycklingsallad med matvete

Ingredienser:
ca 3st kycklingbröstfileer
2-3 portioner matvete enligt paketet
1 paket sojabönor
150g fetaost
1 paket romansallad
1st avocado
1 citronklyfta
Olivolja
Timjan
Italiensk salladskrydda
Salt och peppar

Gör såhär:
Koka matvetet och låt kallna. Strimla kycklingen i bitar, stek dem och låt kallna. Koka sojabönorna enligt beskrivningen på paketet och låt kallna.
Strimla salladen, hacka avocadon i bitar och häll ner. Häll ner matvete, kyckling och sojabönor och rör om. Smula ner fetaosten.
Gör en vinegrätt av olivolja, pressad citron och kryddor enligt smak och ringla över.

Chokladcheesecake

Ingredienser:
Botten:
200g oreo
60g smält smör

Fyllning:
220g choklad (40-60 % kakaohalt)
350g philadelphiaost
1,5dl vispgrädde
2dl florsocker
1tsk vaniljsocker

Ganache:
200g choklad (40-60% kakaohalt)
1dl vispgrädde

Gör såhär:
Botten:
Klä en form med löstagbar kant (ca 24 cm) med bakplåtspapper i botten och på kanterna.
Smält smöret och låt kallna.
Mixa oreosen i en matberedare. Häll i smöret och mixa samman.
Tryck ut smeten i botten av formen och packa hårt. Använd tex baksidan av en sked. Ställ in i kylskåpet.

Fyllning:
Smält chokladen på låg värme och låt svalna. Vispa ihop philadelphiaost, grädde, florsocker och vaniljsocker till ett fast fluff, använd hög hastighet.
Rör ner den smälta chokladen och rör ihop. Häll ner smeten i formen och ställ in i kylskåp i minst 2 timmar.

Ganache:
Värm grädden i en kastrull. Rör ner chokladen och rör tills all choklad har smält. Låg den kallna lite och häll sen på kakan. Ställ in i kylskåpet igen tills allt stelnat.

Mat!

Victorias bästa recept