Kategoriarkiv: Grönsaksrätt

Risotto med fetaost

risotto

Ingredienser:
3 dl avorioris
1 st schalottenlök
1 st vitlöksklyfta
1 st grönsaksbuljongtärning
ca 8 dl vatten
4 msk olivolja
1 dl färsk basilika eller annan ört
1 st citron
150 g fetaost (1 paket Apetina)
Salt & peppar

Tillbehör:
Grönsaker som t.ex tomater och zucchini
Ev. bröd

Gör såhär:
Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Koka upp vatten med buljongtärningen. Fräst löken och ris i 1 msk olja. Tillsätt hälften av buljongen och koka riset på svag värme (utan lock). Rör om ibland och tillsätt mer buljong i omgångar eftersom det kommer sugas upp av riset. Riset ska vara mjukt på utsidan men ha tuggmotstånd på insidan. Riset ska koka i ca 20 minuter. Hacka basilikan och riv skalet från citronen (använd nästan skalet från en hel citron) och blanda med 3 msk olja. Rör ner det i riset när riset kokat klart och smula ner fetaosten. Krydda med salt och peppar efter smak.

Skär tomaterna i halvor och skivor av zucchinin, pensla med olja och grilla eller stek dem i en grillpanna.

Köttfärsfylld zucchini

IMG_9280

Ingredienser:
2 st zucchinis
1 paket blandfärs
2 st ägg
1 tsk curry
1 tsk salt
Riven ost

Gör såhär:
Dela zucchinin på längden och gröp ur den. Hacka det du gröpte ur och lägg i en bunke. Blanda det med färsen och rör ner äggen. Krydda med salt och curry. Rör ihop och lägg i de urgröpta zucchinisen. Strö över riven ost. Gratinera i ugnen i 30 minuter i 225°C.

Wok

IMG_0577  IMG_0596
Ingredienser:
1 kycklingfilé
Ärtor
Majs,
Paprika
Haricot verts
Curry
Chilipulver
Chiliflakes
Cayennepeppar
Salt
Idealmjöl
Soya

Gör såhär:
Stek kycklingen i små bitar. Tillsätt grönsakerna. Krydda med curry, chilipeppar, chiliflakes, cayennepeppar och salt. Häller i någon/några deciliter vatten och rör ner lite idealmjöl och soya. Servera till ris.

Zucchinilasagne

Ingredienser:
500 g köttfärs
2 st zucchinis
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
1 pkt krossade tomater
1 burk creme fraiche
Riven ost
Salt & peppar
Pepparmix
Paprikakrydda
Oregano

Gör såhär:
Skär zucchinisen på längden i ganska tunna skivor. Lägg på papper/handduk och salta på båda sidorna så att de vattnar ur. Låt de ligga så i en halvtimme ungefär. Stek köttfärs och hackad lök, tillsätt de andra ingredienserna och koka en stund. Krydda ordentligt med salt, peppar, oregano, pepparmix, paprikakrydda och ev andra kryddor man känner för. Varva köttfärs och zucchinin i en form och strö på riven ost på slutet. Gratinera i ugnen på 200-225 grader i ca 20 minuter.

Blomkålslåda med bacon

IMG_3646

Ingredienser:
1 st blomkålshuvud
1 st gul lök
2 paket bacon
200g färskost vitlök&örter tog vi
2,5 dl grädde
2 st ägg
1 st vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
1 msk soya
1 påse riven ost
Salt & peppar

Gör såhär:
Skär/bryt blomkålen i mindre bitar. Koka dem i saltat vatten i några minuter. Skär baconet och hacka löken i bitar. Stek det en stund så att det får färg. Blanda ihop philadelphiaost, grädde, ägg, pressad vitlök och tomatpuré. Tillsätt soya, salt och peppar efter smak.
Lägg blomkålen i en ugnsform och häll över bacon/lök blandningen och häll över den andra blandningen över. Strö över riven ost och grädde i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

Blomkålsris

IMG_3361 IMG_3374

Nyttigare alternativ till pasta och ris. Servera till tillexempel köttfärsås.

Ingredienser:
Blomkål

Gör såhär:
Riv blomkålshuvudet på det största hålen på ett rivjärn, även stammen ska rivas. Koka den rivna blomkålen i ca 30 sekunder och häll av i durkslag.