Citronmuffins med frosting

citronmuffins

Ingredienser:
Muffins
150 g mjukt smör
2 dl socker
2 ägg
3/4 dl mjölk
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
ca 1/4 dl saft av en citron
Skal av en citron

Frosting
115g mjukt smör
ca 5 dl florsocker
1 tsk kokande vatten
ca 1 msk saft från en citron
Ev gul pastafärg

Gör såhär:
Muffins
Vispa smör och socker pösigt. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda ner citron och mjölk. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en annan bunke och rör sen ner i smeten. Klicka ut i 12 st muffinsformar och grädda i 200°C i ca 13 min. Ta stickprov.

Frosting
Vispa smöret med elvisp eller bakmaskin länge, minst 10 minuter, för att få bort smörsmaken. Blanda ner florsockret lite i taget. Häll ner det kokande vattnet under omrörning. Värm citronsaften i micro så det blir varmt och rör ner det i smeten under omrörning. Smaka av och tillsätt ev mer citron om det behövs. Tillsätt mer florsocker om det blir för löst. Tillsätt ev en gnutta pastafärg för fin färg.

Tårtbotten

Ingredienser:
5 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl,
1,5 dl potatismjöl
2,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
Vispa ägg och socker poröst. Blanda ner de övriga ingredienserna. Klä en krage av bakplåtspapper i en form med avtagbara kanter (24cm i diameter) och smörj och mjöla den. Lägg över ett bakplåtspapper ovanpå för att förhindra att toppen på kakan blir bränd. Grädda i 175°C på nedersta falsen i ugnen i ca 40 minuter. Ta stickprov.

Kladdkaka med glasyr

20171108_190748

Ingredienser:
Kladdkaka
150 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
4 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Glasyr
2 dl grädde
1,5 msk strösocker
100 g mörk choklad
2 tsk smör
1 msk honung

Gör såhär:
Kladdkaka
Smält smöret. Blanda ägg och socker i en bunke. Häll ner det smälta smöret.
Blanda mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke.
Häll ner de torra ingredienserna i äggsmeten och blanda noga. Häll smeten i en smord och bröad/mjölad form med löstagbara kanter, ca 20 cm i diameter.
Grädda i 30 minuter på 175°C.

Glasyr
Blanda grädde, socker och honung i en kastrull. Låt det koka upp. Bryt chokladen i en bunke och klicka ner smöret.
Häll den varma blandningen över och mixa slätt med en stavmixer.
Låt svalna. Ställ in i kylskåp (ca 1 timme) och bre den över kakan när den kallnat och fått en bra konsistens.

Köttfärspaj

Ingredienser:
Pajskal:
125g smör
ca 3 dl vetemjöl
Vatten
Salt

Fyllning:
500g blandfärs
1st gul lök
1 paket pastasås (tomat & chili)
2st ägg
Riven ost

Gör såhär:
Pajskal:
Blanda ihop alla ingredienserna till en smidig deg. Kavla ut och lägg i pajform. Grädda mitt i ugnen på 175° i ca 8 minuter.

Fyllning:
Finhacka och fräs löken. Blanda ner köttfärsen och genomstek den. Lägg sedan ner det i pajskalet. Blanda pastasåsen med äggen och häll över köttfärsen och rör runt lite. Strö över riven ost.

Ställ in mitt i ugnen på 200° i ca 20 minuter.

Italienska köttbullar i tomatsås

italienskakottbulllar

Ingredienser:
Köttbullar:
500g blandfärs
½ gul lök
ca 2-3 msk ströbröd
ca 1,5 dl mjölk
1 ägg
1,5 dl riven parmesanost
1 vitlöksklyfta
1 tsk vitpeppar
Salt

Tomatsås:
1 paket finkrossade tomater med basilika
½ gul lök
1 dl vatten
1st grönsaksbuljongtärning
Salt
Svartpeppar

Gör såhär:
Köttbullar:
Sätt ugnen på 200°C. Blanda mjölken och ströbrödet och låt svälla en stund. Finhacka löken. Blanda ner alla ingredienserna i en bunke och forma till stora köttbullar. Ställ in mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Tomatsås:
Finhacka löken. Fräs den i olivolja i en kastrull, den ska inte få färg bara bli mjuk. Häll ner övriga ingredienserna och låt koka. Lägg ner köttbullarna i såsen en stund innan servering.

Servera till pasta och riven parmesan.

Het indisk kycklinggryta

20170312_182442

Ingredienser:
3 st kycklingfileer
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1-2 röd chili
1 pkt finkrossade tomater
2 dl matlagningsyoghurt
Koriander
Spiskummin
Gurkmeja
Tandoorikrydda
Salt

Gör såhär:
Strimla kycklingen. Hacka lök, chili och paprika. Blanda 1 tsk koriander, 1 tsk spiskummin och 1 tsk gurkmeja och vänd ner kycklingbitarna och se till så all kyckling får krydda på sig.
Stek sedan kycklingen, lök, paprika och pressad vitlök. Häll över de krossade tomaterna och matlagningsyoghurten. Krydda med tandoorikrydda och salt efter smak. Krydda eventuellt lite extra koriander och spiskummin. Låt puttra tills grönsakerna är mjuka.

Currykassler

20170126_184627

Ingredienser:
1 bit kassler ca 600g
Ris (4dl okokt ris)
1 dl riven ost
2 dl creme fraiche
2,5 dl matlagningsgrädde
1 msk chilisås
Curry efter smak
Salt efter smak (tänk på att kasslern är salt)

Gör såhär:
Koka riset. Lägg i en ugnsform.
Skiva kasslern och lägg ovanpå riset.
Koka upp creme fraiche, matlagningsgrädde, chilisås och curry. Häll över kasslern och riset.
Strö över riven ost.
Gratinera i ugnen på 225°C i ca 15-20 minuter.

Fläskfilégryta

flaskfilegryta

Ingredienser:
1 st fläskfilé
1 paket bacon
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
2 dl crème fraiche
1 dl matlagningsgrädde
2 tsk tomatpuré
2 tsk sambal oelek
1 st köttbuljongtärning
Soya
Salt, peppar

Gör såhär:
Skär fläskfilén i bitar och krydda med salt och peppar. Strimla bacon. Finhacka löken.
Stek fläskfilén och lägg åt sidan medan du fräser bacon och lök. Lägg ner fläskfilén igen, pressa i vitlöken och tillsätt crème fraiche, grädde, buljongtärningen, tomatpuré, sambal oelek och en skvätt soya efter smak. Låt puttra en stund och red eventuellt lite med idealmjöl.

Servera till valfritt tillbehör som till exempel ris och sallad. I originalreceptet så ingår champinjoner men efter som jag inte gillar svamp så är det bortplockat ovan.

Lax med chili & avocadosallad

IMG_3682

Ingredienser:
Laxfiléer
1 st röd lök
1 st röd chili
2 st lime
2 st avocado
Olivolja
Koriander
Spiskummin
Salt & peppar
Paprikakrydda
Lökpulver

Gör såhär:
Skiva röd lök och avocado och hacka chili och rör ihop en skål. Häll över olivolja på känn och krydda med salt, peppar, koriander och spiskummin. Pressa ur saften ur två limes över salladen. Krydda laxen med salt, peppar, koriander, spiskummin, paprikakrydda och lökpulver och stek den i ca 10-12 minuter. Servera laxen med salladen och kokt ris.

Falukorvspasta

falukorvpasta

Ingredienser:
ca en halv falukorvsring
4 dl penne pasta
1 paket krossade tomater
1 st gul lök
1 paket Apetina fetaost
eventuellt en pressad vitlöksklyfta

Gör såhär:
Koka pastan. Strimla korven och stek tillsammans med hackad lök. Häll över krossade tomater. Smula ner fetaosten. Blanda pastan med falukorvsröran.