Fläskfilégryta

flaskfilegryta

Ingredienser:
1 st fläskfilé
1 paket bacon
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
2 dl crème fraiche
1 dl matlagningsgrädde
2 tsk tomatpuré
2 tsk sambal oelek
1 st köttbuljongtärning
Soya
Salt, peppar

Gör såhär:
Skär fläskfilén i bitar och krydda med salt och peppar. Strimla bacon. Finhacka löken.
Stek fläskfilén och lägg åt sidan medan du fräser bacon och lök. Lägg ner fläskfilén igen, pressa i vitlöken och tillsätt crème fraiche, grädde, buljongtärningen, tomatpuré, sambal oelek och en skvätt soya efter smak. Låt puttra en stund och red eventuellt lite med idealmjöl.

Servera till valfritt tillbehör som till exempel ris och sallad. I originalreceptet så ingår champinjoner men efter som jag inte gillar svamp så är det bortplockat ovan.

Lax med chili & avocadosallad

IMG_3682

Ingredienser:
Laxfiléer
1 st röd lök
1 st röd chili
2 st lime
2 st avocado
Olivolja
Koriander
Spiskummin
Salt & peppar
Paprikakrydda
Lökpulver

Gör såhär:
Skiva röd lök och avocado och hacka chili och rör ihop en skål. Häll över olivolja på känn och krydda med salt, peppar, koriander och spiskummin. Pressa ur saften ur två limes över salladen. Krydda laxen med salt, peppar, koriander, spiskummin, paprikakrydda och lökpulver och stek den i ca 10-12 minuter. Servera laxen med salladen och kokt ris.

Falukorvspasta

falukorvpasta

Ingredienser:
ca en halv falukorvsring
4 dl penne pasta
1 paket krossade tomater
1 st gul lök
1 paket Apetina fetaost
eventuellt en pressad vitlöksklyfta

Gör såhär:
Koka pastan. Strimla korven och stek tillsammans med hackad lök. Häll över krossade tomater. Smula ner fetaosten. Blanda pastan med falukorvsröran.

Makaronigratäng

pastagratang

Ingredienser:
4 dl makaroner
1 st gul lök
250 g fläskkött
Riven ost
3 st ägg
3 dl grädde
Salt och peppar

Gör såhär:
Koka makaroner. Hacka och stek fläskköttet och löken tillsammans. Blanda ihop ägg och grädde och krydda med salt och peppar. Blanda ihop makaronerna, fläskköttet och häll över gräddblandningen. Strö över riven ost. Gratinera i ugn i ca 30-40 minuter på 200°C.

Potatis & purjolöksoppa

potatissoppa

Ingredienser:
5 st mjöliga potatisar tex King Edward
1 st purjolök
1 st vitlöksklyfta
8 dl grönsaksbuljong
3 dl vispgrädde
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Skär potatisen i små tärningar. Strimla purjolöken. Fräs potatis, lök och pressad vitlök i en kastrull. Tillsätt buljongen och låt det sjuda i ca 30 minuter och rör om med jämna mellanrum. Tillsätt grädde och låt det koka ca 10-15 minuter till. Krydda med salt och vitpeppar.

Chili & kycklingpaj

starkpaj

Ingredienser:
Pajdeg
ca 3,5 dl mjöl
125 g margarin
Lite vatten

Fyllning
1 st gul lök
1 st röd chili
1 st vitlöksklyfta
1 st kycklingfilé
3 st ägg
2 dl grädde
1-2 st tomater
Riven ost
Salt & peppar
Rosmarin

Gör såhär:
Blanda mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop degen. Tryck ut den i pajformen och nagga med gaffel. Förgrädda pajskalet i ca 8-10 minuter på 200°C. Hacka gul lök, chili och tomat och lägg i formen. Stek kycklingen i små bitar och krydda med salt, peppar, rosmarin och pressa ner vitlöksklyftan. Lägg ner kycklingen i pajformen och häll över den rivna osten. Blanda ägg och grädde och lite salt, peppar och rosmarin i en bunke och häll över pajfyllningen. Grädda i ugnen i ca 30 minuter på 200-225°C.

Risotto med fetaost

risotto

Ingredienser:
3 dl avorioris
1 st schalottenlök
1 st vitlöksklyfta
1 st grönsaksbuljongtärning
ca 8 dl vatten
4 msk olivolja
1 dl färsk basilika eller annan ört
1 st citron
150 g fetaost (1 paket Apetina)
Salt & peppar

Tillbehör:
Grönsaker som t.ex tomater och zucchini
Ev. bröd

Gör såhär:
Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Koka upp vatten med buljongtärningen. Fräst löken och ris i 1 msk olja. Tillsätt hälften av buljongen och koka riset på svag värme (utan lock). Rör om ibland och tillsätt mer buljong i omgångar eftersom det kommer sugas upp av riset. Riset ska vara mjukt på utsidan men ha tuggmotstånd på insidan. Riset ska koka i ca 20 minuter. Hacka basilikan och riv skalet från citronen (använd nästan skalet från en hel citron) och blanda med 3 msk olja. Rör ner det i riset när riset kokat klart och smula ner fetaosten. Krydda med salt och peppar efter smak.

Skär tomaterna i halvor och skivor av zucchinin, pensla med olja och grilla eller stek dem i en grillpanna.

Het grilldipp

Ingredienser:
Turkisk yoghurt
~½ dl chilisås
2 msk sambal oelek
½ röd lök
1 st röd chili
Chili flakes
Salt & peppar

Gör såhär:
Finhacka löken och chilin. Rör ihop yoghurt, chilisås och sambal oelek. Rör ner löken och chilin. Krydda med chili flakes, salt och peppar efter smak.

Köttfärsfylld zucchini

IMG_9280

Ingredienser:
2 st zucchinis
1 paket blandfärs
2 st ägg
1 tsk curry
1 tsk salt
Riven ost

Gör såhär:
Dela zucchinin på längden och gröp ur den. Hacka det du gröpte ur och lägg i en bunke. Blanda det med färsen och rör ner äggen. Krydda med salt och curry. Rör ihop och lägg i de urgröpta zucchinisen. Strö över riven ost. Gratinera i ugnen i 30 minuter i 225°C.

Fudge

fudge

Ingredienser:
2 dl grädde
3 dl strösocker
3 msk smör (ca 40g)
4 tsk kakao

Gör såhär:
Koka allting tills det ”lossnar” i kastrullen, det tar ca 40 minuter att koka ihop. Det ska bli ca 122 grader varmt om man använder en termometer. Häll ut i en form på bakplåtspapper och låt kallna. Vänd bakplåtspappret upp och ner på en skärbräda och skär i bitar när den kallnat något.