Kategoriarkiv: Bröd & godsaker

Citronmuffins med frosting

citronmuffins

Ingredienser:
Muffins
150 g mjukt smör
2 dl socker
2 ägg
3/4 dl mjölk
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
ca 1/4 dl saft av en citron
Skal av en citron

Frosting
115g mjukt smör
ca 5 dl florsocker
1 tsk kokande vatten
ca 1 msk saft från en citron
Ev gul pastafärg

Gör såhär:
Muffins
Vispa smör och socker pösigt. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda ner citron och mjölk. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en annan bunke och rör sen ner i smeten. Klicka ut i 12 st muffinsformar och grädda i 200°C i ca 13 min. Ta stickprov.

Frosting
Vispa smöret med elvisp eller bakmaskin länge, minst 10 minuter, för att få bort smörsmaken. Blanda ner florsockret lite i taget. Häll ner det kokande vattnet under omrörning. Värm citronsaften i micro så det blir varmt och rör ner det i smeten under omrörning. Smaka av och tillsätt ev mer citron om det behövs. Tillsätt mer florsocker om det blir för löst. Tillsätt ev en gnutta pastafärg för fin färg.

Tårtbotten

Ingredienser:
5 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl,
1,5 dl potatismjöl
2,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
Vispa ägg och socker poröst. Blanda ner de övriga ingredienserna. Klä en krage av bakplåtspapper i en form med avtagbara kanter (24cm i diameter) och smörj och mjöla den. Lägg över ett bakplåtspapper ovanpå för att förhindra att toppen på kakan blir bränd. Grädda i 175°C på nedersta falsen i ugnen i ca 40 minuter. Ta stickprov.

Kladdkaka med glasyr

20171108_190748

Ingredienser:
Kladdkaka
150 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
4 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Glasyr
2 dl grädde
1,5 msk strösocker
100 g mörk choklad
2 tsk smör
1 msk honung

Gör såhär:
Kladdkaka
Smält smöret. Blanda ägg och socker i en bunke. Häll ner det smälta smöret.
Blanda mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke.
Häll ner de torra ingredienserna i äggsmeten och blanda noga. Häll smeten i en smord och bröad/mjölad form med löstagbara kanter, ca 20 cm i diameter.
Grädda i 30 minuter på 175°C.

Glasyr
Blanda grädde, socker och honung i en kastrull. Låt det koka upp. Bryt chokladen i en bunke och klicka ner smöret.
Häll den varma blandningen över och mixa slätt med en stavmixer.
Låt svalna. Ställ in i kylskåp (ca 1 timme) och bre den över kakan när den kallnat och fått en bra konsistens.

Fudge

fudge

Ingredienser:
2 dl grädde
3 dl strösocker
3 msk smör (ca 40g)
4 tsk kakao

Gör såhär:
Koka allting tills det ”lossnar” i kastrullen, det tar ca 40 minuter att koka ihop. Det ska bli ca 122 grader varmt om man använder en termometer. Häll ut i en form på bakplåtspapper och låt kallna. Vänd bakplåtspappret upp och ner på en skärbräda och skär i bitar när den kallnat något.

Drömrulltårta

dromrulltarta

Ingredienser:
3st ägg
1,5 dl socker
3/4 potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning:
100 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Gör såhär:
Vispa ägg och socker pösigt, ägna mycket tid till detta så det verkligen blir välvispat. Blanda mjöl, kakao och bakpulver i en separat bunke. Sila kakaon om du kan annars rör om allting så alla klumpar försvinner. Rör ner det i ägg och sockerbunken och rör om.
Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna och grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter på 250°C. Medans kakan är i ugnen så rör man ihop smör, florsocker och vaniljsocker i en bunke. Rör sist ner äggulan. Stjälp upp kakan på ett sockrat papper och dra bort pappret som gräddats i ugnen direkt. Låt den kallna. Bred ut på kakan när den svalnat (känn med handleden) och rulla sedan ihop den till en rulltårta. Lägg in den i en påse och lägg in i kylskåpet tills den blivit riktigt kall.

Kinesiska lyckokakor

Ingredienser:
3 st äggvitor
1 & 1/4 dl siktat florsocker
45 g osaltat smält smör
1 & 1/4 dl vetemjöl

Lyckobrev

Gör såhär:
Klä en plåt med bakplåtspapper. Rita 3 st cirklar med 8 cm i diameter på pappret. Vispa äggvitorna till skum och tillsätt florsocker och smör och rör till en jämn smet. Ställ undan i 15 minuter. Bred ut 1,5 struken tesked av smeten i varje cirkel med hjälp av en bakkniv. Grädda kakorna i 5 minuter på 175°C eller tills kakorna är bruna i kanten. Lyft skyndsamt kakorna från plåten. Lägg ett skrivet lyckobrev i varje kaka. Vik kakorna till en halvcirkel och vik sedan dem en gång till över något trubbigt tillexempel kanten på ett glas. Låt dem svalna på ett galler. Upprepa med resten av smeten. Grädda inte fler än 2-3 st åt gången annars blir de för hårda när de ska vikas.

Kanelbullar

Ingredienser:
150 g margarin
5 dl mjölk
50g jäst för söta degar
1 dl socker
½ tsk salt
2 tsk kardemumma
~14 dl vetemjöl

1 st ägg
Pärlsocker

Fyllning
60 g margarin
1 dl socker
1 msk kanel

Gör såhär:
Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm den till 37 grader (fingervarmt). Smula ner jästen i en skål och häll över degvätskan och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt och kardemumma. Tillsätt 5 dl mjöl och rör om. Tillsätt resten av mjölet men spar något deciliter till utbakningen. Arbeta degen kraftigt i ca 5 minuter med maskin elelr ca 10 minuter för hand tills den känns smidig. Låt degen jäsa under duk i ca 30 minuter. Knåda degen smidigt på mjölat bord. Dela degen i 4 delar och kavla ut varje del till en avlång kaka. Rör ihop fyllningen och bred ut på degen. Rulla ihop till en rulle och skär den i ca 10 delar och lägg i bullformar. Låt dem jäsa under bakduk i ca 40 minuter. Pensla med ägg och strö över pärlsocker och grädda bullarna mitt i ugnen i 250°C i ca 5-8 minuter. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.