Kategoriarkiv: Köttfärs

Indiska köttbullar

indiskkottbullar

Ingredienser:
Köttbullar:
400g nötfärs
3 msk ströbröd
1 pressad vitlöksklyfta
1,5 dl mjölk
1 tsk salt
1 tsk garam masala

Sås:
3 dl Kelda klassisk gräddsås eller vanlig matlagningsgrädde
½ dl vatten
½ tsk garam masala
½ tsk gurkmeja
Koriander efter smak

Gör såhär:
Blanda ströbröd med mjölk och låt svälla ca 5 min. Rör ner köttfärsen, garam masala, vitlök och salt. Arbeta ihop och forma till ovala köttbullar. Stek dem i stekpanna i ca 5 minuter. Häll i vattnet och såsen över. Krydda med garam masala och gurkmeja. Låt såsen koka några minuter tills köttbullarna är helt klara. Strö över koriander och server med ris.

Köttfärspaj

Ingredienser:
Pajskal:
125g smör
ca 3 dl vetemjöl
Vatten
Salt

Fyllning:
500g blandfärs
1st gul lök
1 paket pastasås (tomat & chili)
2st ägg
Riven ost

Gör såhär:
Pajskal:
Blanda ihop alla ingredienserna till en smidig deg. Kavla ut och lägg i pajform. Grädda mitt i ugnen på 175° i ca 8 minuter.

Fyllning:
Finhacka och fräs löken. Blanda ner köttfärsen och genomstek den. Lägg sedan ner det i pajskalet. Blanda pastasåsen med äggen och häll över köttfärsen och rör runt lite. Strö över riven ost.

Ställ in mitt i ugnen på 200° i ca 20 minuter.

Italienska köttbullar i tomatsås

italienskakottbulllar

Ingredienser:
Köttbullar:
500g blandfärs
½ gul lök
ca 2-3 msk ströbröd
ca 1,5 dl mjölk
1 ägg
1,5 dl riven parmesanost
1 vitlöksklyfta
1 tsk vitpeppar
Salt

Tomatsås:
1 paket finkrossade tomater med basilika
½ gul lök
1 dl vatten
1st grönsaksbuljongtärning
Salt
Svartpeppar

Gör såhär:
Köttbullar:
Sätt ugnen på 200°C. Blanda mjölken och ströbrödet och låt svälla en stund. Finhacka löken. Blanda ner alla ingredienserna i en bunke och forma till stora köttbullar. Ställ in mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Tomatsås:
Finhacka löken. Fräs den i olivolja i en kastrull, den ska inte få färg bara bli mjuk. Häll ner övriga ingredienserna och låt koka. Lägg ner köttbullarna i såsen en stund innan servering.

Servera till pasta och riven parmesan.

Köttfärsfylld zucchini

IMG_9280

Ingredienser:
2 st zucchinis
1 paket blandfärs
2 st ägg
1 tsk curry
1 tsk salt
Riven ost

Gör såhär:
Dela zucchinin på längden och gröp ur den. Hacka det du gröpte ur och lägg i en bunke. Blanda det med färsen och rör ner äggen. Krydda med salt och curry. Rör ihop och lägg i de urgröpta zucchinisen. Strö över riven ost. Gratinera i ugnen i 30 minuter i 225°C.

Tacopaj

Ingredienser:
Pajskalet
2 dl vetemjöl
100 g smör
3 msk vatten

Fyllning
400g köttfärs
1 påse tacokrydda
2 dl creme fraiche
3 dl riven ost
1 st röd paprika
1 st lök
Tomat
Jalapeño
Gör såhär:
Blanda mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop degen. Låt sedan degen vila kallt en stund. Tryck ut den i pajformen och nagga med gaffel. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter på 200°C. Bryn köttfärsen och tillsätt tacokrydda samt vatten. Tärna paprika, lök, jalapeño och tillsätt till köttfärsen. Lägg över köttfärsblandningen i pajskalet. Bred över creme fraiche. Skär tomaterna i skivor och lägg ovanpå. Strö över riven ost. Grädda pajen i ca 10-15 minuter på 225°C.

Biffar med fetaostsås

biff

Ingredienser:
ca 600g blandfärs
3 st ägg
Ströbröd
Vatten
1 kruka färsk persilja
Pepparmix
1 burk creme fraiche
1 paket Apetina fetaost
1 st purjolök
Svartpeppar

Gör såhär:
Blanda ströbröd och vatten och låt stå så det mosar ihop sig. Blanda ihop färsen med äggen och ströbrödet och krydda rikligt med pepparmix. Hacka persilja och bland ner i färsen. Stek dem som mindre biffar.

Rör ner creme fraichen i en skål och smula ner hela fetaosten. Riv purjolöken (efter smak) med ett rivjärn och rör ner. Krydda lite lite med svartpeppar.
Ställ in i kylskåpet och ta fram precis vid servering.

Servera till klyftpotatis.

Zucchinilasagne

Ingredienser:
500 g köttfärs
2 st zucchinis
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
1 pkt krossade tomater
1 burk creme fraiche
Riven ost
Salt & peppar
Pepparmix
Paprikakrydda
Oregano

Gör såhär:
Skär zucchinisen på längden i ganska tunna skivor. Lägg på papper/handduk och salta på båda sidorna så att de vattnar ur. Låt de ligga så i en halvtimme ungefär. Stek köttfärs och hackad lök, tillsätt de andra ingredienserna och koka en stund. Krydda ordentligt med salt, peppar, oregano, pepparmix, paprikakrydda och ev andra kryddor man känner för. Varva köttfärs och zucchinin i en form och strö på riven ost på slutet. Gratinera i ugnen på 200-225 grader i ca 20 minuter.

Tacogratäng

Ingredienser:
500 g köttfärs
1 påse tacokrydda
1 st röd paprika
2 dl creme fraiche
200 g philadelphiaost
Riven ost
Nachochips

Gör såhär:
Stek köttfärsen och tillsätt kryddan och hackad paprika. Blanda creme fraiche och philadelphia och bred ut röran i en ugnsform. Bred ut köttfärsen ovanpå röran. Strö över riven ost. Gratinera i ugnen i 200-225°C tills osten fått färg (ca 10-15 minuter). Servera med nachochips.

Mammas köttfärsås

Ingredienser:
500 g köttfärs
Mjöl
Chilisås
Ketchup
Pepparmix
Oregano
Chilipeppar
Cayennepeppar
Salt

Gör såhär:
Stek köttfärsen. Tillsätt 1 tsk salt och pepparmix efter behag. Strö över ett par matskedar mjöl och rör om. Tillsätt vatten. Tillsätt chilisås, ketchup, oregano och resten av kryddorna efter behag. Låt puttra en stund tills såsen blivit tjockare.

Moussaka

moussaka

Ingredienser:
500g köttfärs
1-2 aubergines
1 dl tomatpuré
1 lök
ca 2dl riven parmesan
2,5 dl grädde
2 ägg
2 vitlöksklyftor
½ msk oxfond
2 tsk kanel (kanske lite mindre!)
Salt & peppar
(Riven vanlig ost)

Gör såhär:
Stek köttfärs och hackad lök. Blanda ner tomatpuré, pressad vitlök, oxfond och krydda med kanel, salt och peppar. Blanda ägg och grädde. Varva köttfärs, riven parmesan och aubergine. Häll över äggblandningen. Avsluta med parmesan eller vanlig riven ost. Gratinera i ugn i ca 30 minuter på 200 grader.