Kategoriarkiv: Bröd & godsaker

Kinesiska lyckokakor

Ingredienser:
3 st äggvitor
1 & 1/4 dl siktat florsocker
45 g osaltat smält smör
1 & 1/4 dl vetemjöl

Lyckobrev

Gör såhär:
Klä en plåt med bakplåtspapper. Rita 3 st cirklar med 8 cm i diameter på pappret. Vispa äggvitorna till skum och tillsätt florsocker och smör och rör till en jämn smet. Ställ undan i 15 minuter. Bred ut 1,5 struken tesked av smeten i varje cirkel med hjälp av en bakkniv. Grädda kakorna i 5 minuter på 175°C eller tills kakorna är bruna i kanten. Lyft skyndsamt kakorna från plåten. Lägg ett skrivet lyckobrev i varje kaka. Vik kakorna till en halvcirkel och vik sedan dem en gång till över något trubbigt tillexempel kanten på ett glas. Låt dem svalna på ett galler. Upprepa med resten av smeten. Grädda inte fler än 2-3 st åt gången annars blir de för hårda när de ska vikas.

Kanelbullar

Ingredienser:
150 g margarin
5 dl mjölk
50g jäst för söta degar
1 dl socker
½ tsk salt
2 tsk kardemumma
~14 dl vetemjöl

1 st ägg
Pärlsocker

Fyllning
60 g margarin
1 dl socker
1 msk kanel

Gör såhär:
Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm den till 37 grader (fingervarmt). Smula ner jästen i en skål och häll över degvätskan och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt och kardemumma. Tillsätt 5 dl mjöl och rör om. Tillsätt resten av mjölet men spar något deciliter till utbakningen. Arbeta degen kraftigt i ca 5 minuter med maskin elelr ca 10 minuter för hand tills den känns smidig. Låt degen jäsa under duk i ca 30 minuter. Knåda degen smidigt på mjölat bord. Dela degen i 4 delar och kavla ut varje del till en avlång kaka. Rör ihop fyllningen och bred ut på degen. Rulla ihop till en rulle och skär den i ca 10 delar och lägg i bullformar. Låt dem jäsa under bakduk i ca 40 minuter. Pensla med ägg och strö över pärlsocker och grädda bullarna mitt i ugnen i 250°C i ca 5-8 minuter. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Dumlekakor

Ingredienser:
200 g smör
1 dl socker3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 st påsar Dumle (22st)
22 st folieformar

Gör såhär:
Blanda smör, socker, vetemjöl och bakpulver till en deg. Dela degen i 22 bitar och rulla varje bit till en kula. Tryck ner en Dumle i varje kula och lägg i en folieform. Grädda i 10 minuter på 200°C.

Alternativt recept:

Ingredienser:
200 g smör
1 dl socker
1 dl vaniljsåspulver
3/4 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
24 st Dumlekolor
1 ask Noblesse

Gör såhär:
Blanda alla ingredienserna till en deg. Rulla till bollar och lägg i folieformar. Tryck ner en Dumlekola i varje boll. Grädda i ugnen i ca 10-12 minuter i 200°C. Lägg en noblesse på varje kaka när de tagits ut ur ugnen.

Sirapskakor/Kolakakor

Ingredienser:
200 g margarin
1 & 3/4 dl socker
1 msk sirap
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
5 dl vetemjöl

Gör såhär:
Låt margarinet bli rumsvarmt. Rör margarinet och socker till en jämn smet, gärna med elvisp. Tillsätt sirap, bakpulver och vaniljsocker och rör till en jämn smet. Tillsätt vetemjöl och rör om tills smeten ”kladdat ihop sig” till små bollar. Tryck ihop degen till en klump och dela i 4 st delar. Rulla ut varje del till längder på ca 40 cm och lägg på plåtar med stora mellanrum. Degen kommer att flyta ut så det behövs plats. Grädda i ugnen på 175°C i ca 18 minuter. Låt svalna en stund och skär dem sedan i sneda bitar.

Chokladmuffins med kola

Ingredienser:
100 g smör
1 dl mjölk
2 st ägg
1,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl
2 st påsar Dumle (24st)

Garnering
2 st Daimchokladkakor
1 dl florsocker med chokladsmak
1-2 msk vatten

12 papperformar

Gör såhär:
Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt det svalna så det är varmt men inte kokhett. Vispa ägg och socker poröst. Blanda ner vetemjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker och potatismjöl. Tillsätt mjölkblandningen växelvis under omrörning. Fyll pappersformen till 3/4 delar med smet. Tryck ner 2 st Dumle i varje. Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter på 225° C. Låt dem svalna. Krossa Daimen. Rör ihop florsocker med vatten. Glasera muffinsen med florsockerblandningen och strö över Daim ovanpå.

Chokladmuffins

Ingredienser:
100g smör
2 st ägg
2,5 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
1 st kryddmått salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Gör såhär:
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda tillsist ner smöret. Vispa försiktigt. Fördela smeten i ca 15st formar på en plåt och fyll dem inte mer än 3/4 delar. Grädda mitt i ugnen i 200°C i ca 10 minuter.

Chokladrutor

Ingredienser:
Kakan
150g smör
2 st ägg
3 dl socker
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk

Glasyr
75g smör
3,5 dl florsocker
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 msk kokt kallt kaffe

Kokos eller strössel

Gör såhär:
Kakan
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt kakao. Blanda vetemjöl, vaniljpulvret och bakpulver i en annan bunke. Tillsätt de torra ingredienserna i bunken du vispat ägg och socker i, omväxlande med det smälta smöret. Tillsätt mjölken och vispa försiktigt.

Häll smeten i en smord och bröad form. Ca 25×25 cm). Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175°C i ca 15-20 minuter.

Glasyr
Smält smöret. Blanda florsocker, kakao, vaniljsocker och kaffe i en bunke. Tillsätt det smälta smöret. Bred glasyren på kakan (obs! stelnar ganska fort). Det är bra om kakan är lite ljummen.

Strö över kokos eller strössel och skär i bitar.

Chokladbollar

Ingredienser:
100g smör
1 dl socker
3 dl havregryn
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk kokt kallt kaffe (eller vatten)Pärlsocker

Gör såhär:
Knåda ihop alla ingredienserna i en bunke. Rulla små bollar och rulla bollarna i pärlsocker. Ställ in i kylen för att kallna innan servering.

Sockerkaka

Ingredienser:
50-75g smör
2 st ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk eller vatten

Gör såhär:
Smörj och bröa en form ca 1,5 liter. Smält smöret och låt det svalna, eller låt det ligga framme och smälta tills det är mjukt och smidigt. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner blandningen i äggsmeten. Tillsätt smöret och vätskan. Vispa tills smeten är jämn och slät. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 200°C i ca 40-50 minuter.

Tårta med hallonmousse, dumlefluff och vitchokladfrosting

IMG_0787

IMG_5356 IMG_5354

tarta

Tårtan består av hallonmousse, vaniljkräm och dumlefluff som fyllningar och är täckt med vitchokladfrosting och lite hyvlad choklad ovanpå.

IMG_5346

Hallonmousse:
225g hallon (frysta)
3 dl vispgrädde
4st gelantinblad
0,5 dl socker
1 msk vatten

Gör såhär:
Lägg gelantinbladen i kallt vatten. Koka upp hallon, socker och vatten. Mosa hallonen i kastrullen så gott det går. Häll igenom det genom en sil så att bara saften åker igenom, försök få med så mycket saft som möjligt.
Krama ur gelantinbladen och lägg ner i såsen och rör om så de smälter. Låt såsen kallna. Vispa grädden och rör ner hallonsåsen. Låt stå i kylskåp en stund innan utbredning på tårtan.

IMG_5350

Dumlefluff:
180g dumle (ca 24st)
3dl grädde

Gör såhär:
Dela dumlen i mindre bitar. Värm grädden och lägg ner dumlen i och rör om hela tiden så den smälter helt. Obs! Får EJ koka! Använd termometer om du kan så du kan se så det inte börjar koka. Ställ in dumlegrädden i kylskåp och låt stå över natten så den blir riktigt kall. Vispa den dagen efter och bred ut på tårtan.

Vitchokladfrosting:
200g vitchoklad
200g philadelphia